Изготавливаем подстолья — металлические и деревянные опоры под столешницы — по индивидуальным размерам и под нагрузку конкретного стола.
Подстолья заказывают в комплекте со столешницами и остальной мебелью зала — весь состав проекта смотрите на странице мебель ресторана целиком.
Металлические подстолья — из латуни, нержавеющей стали и других сплавов — делаем в собственном цехе металла, деревянные — в цехе корпусной мебели; поставляем отдельно или в комплекте со столешницей.
Металлические подстолья из латуни, нержавеющей стали и других сплавов, деревянные и комбинированные опоры — под конкретную столешницу, форму и нагрузку. Работаем и как отдельная поставка комплектующих, и в комплекте со столешницей.
Одна стойка с диском или крестовиной в основании. Ноги гостя не встречают опор вообще — единственная схема, которая никогда не спорит с посадкой стула.
Четыре луча от центральной стойки. Разносит нагрузку шире диска и держит столешницу большего вылета, но занимает место под столом по диагоналям.
Стойки под торцами длинной столешницы. Освобождают середину под лавку или диван, зато требуют отдельной проверки консольного вылета крышки.
Периметральная обвязка под столешницей. Самая жёсткая схема и самая рискованная по высоте: именно царга съедает просвет под коленями.
Под столешницу для приёма пищи стоя — другая высота, другая опрокидывающая геометрия и почти всегда нужна подножка. Смежная тема — барные стойки.
Подстолье для гостя на кресле-коляске: без царги, с увеличенным просветом и глубиной захода под столешницу. Числа — в разделе про СП 59.13330.2020 ниже.
Расстояние от пола до нижней кромки подстолья записано в двух независимых стандартах — на мебель для предприятий общественного питания и на мебель для административных помещений. Документы разные, отрасли разные, число одно и то же.
Черт. 1: высота обеденного стола 720–730 мм, до нижней кромки подстолья — не менее 610 мм. Статус в каталоге ФГБУ «Институт стандартизации» — действует.
Та же величина: расстояние от пола до нижней кромки подстолья не менее 610 мм при высоте стола 720–780 мм. Ограничение срока действия снято постановлением Госстандарта СССР от 06.09.91 № 1432.
При высоте 730 мм на столешницу, царгу и крепёж остаётся 120 мм, при 720 мм — 110. Царга 100 мм плюс столешница 40 мм — это уже нарушение, хотя на чертеже выглядит нормально.
Столы для приёма пищи стоя: высота 1000–1100 мм, полка не ниже 680 мм от пола (п. 3 того же стандарта). Для высокой группы просвет считается от полки, а не от подстолья.
Тот же ГОСТ 17524.1-93 в области применения пишет прямо: «Стандарт не распространяется на обеденные и официантские столы, изготовляемые по специальным заказам». Формально заказная мебель этими числами не связана.
Потому что по ним считает проектировщик зала и по ним смотрит приёмка объекта. Отступление от 610 мм — это решение, которое лучше принять осознанно и записать, а не обнаружить на монтаже.
Пункт 5 ГОСТ 17524.1-93 задаёт минимальное расстояние между ножками стола для установки стула или кресла. Про него не спрашивает почти никто, а решает оно ровно то, будет ли гость сидеть боком к своей тарелке.
Минимальный просвет между опорами, в который должен заходить стул. Меньше — и стул упирается в ножку раньше, чем гость доедет до столешницы.
На 70 мм больше: ресторанное кресло шире, часто с подлокотниками, и стандарт закладывает эту разницу отдельной строкой.
Квадратный стол 700×700 мм на четырёх угловых ножках: между опорами по стороне остаётся около 600 мм за вычетом сечения, а с массивной ножкой 80 мм — около 540. Для кафе проходит впритык, для ресторана — нет.
Центральная опора, Т-образные стойки с отступом от торцов или вынос ножек за периметр столешницы. Все три схемы делаем в цехе металла.
Таблица 1 ГОСТ 17524.1-93 нормирует длину и ширину одного посадочного места, а сам стандарт формулирует правило дословно: «Размеры крышки стола определяются в зависимости от количества посадочных мест». Сначала считается посадка, потом рисуется столешница, и только потом подбирается подстолье.
Посадочное место не менее 600 × 400 мм — длина и ширина на одного гостя.
Не менее 600 × 300 мм. Длина та же, глубина меньше: полной сервировки нет.
Не менее 600 × 425 мм — самое глубокое место в таблице, под полную сервировку.
Допускается 500 × 300 мм для кафетериев и закусочных. Это единственное послабление по длине во всей таблице.
Ресторанный стол на шестерых по три с длинной стороны: 3 × 600 = 1800 мм чистой посадки плюс торцы. Подстолье под такую крышку — это уже не одна тумба, а две опоры или центральная стойка с длинной крестовиной.
У него свои числа: рабочая плоскость 600 × 450 мм и высота 730 мм (пп. 6 и 7). Подробнее — станции для официантов.
ГОСТ 30099-93 «Столы. Методы испытаний» в области применения делит столы не по стилю, а по конструкции опор — и от этого зависит, какие испытания вообще проводят. Редкий случай, когда стандарт прямо признаёт: одноопорный стол и стол на четырёх ножках ведут себя по-разному.
Их не подвергают испытаниям на жёсткость и на долговечность под действием горизонтальной нагрузки. Горизонтальная раскачка для такой схемы измеряется иначе.
Именно одноопорные, крестообразные и раскладные столы-тумбы испытывают на долговечность под действием вертикальной нагрузки. Для остальных столов этого испытания в программе нет.
Тоже выпадают из горизонтальных испытаний: съёмная крышка передаёт усилие на опору не так, как приклеенная и притянутая.
Дословно: «Столы, которые крепятся к полу, испытаниям на устойчивость не подвергают». Анкер снимает вопрос опрокидывания целиком — рабочее решение для проходных зон и летних веранд.
Отдельный стандарт — ГОСТ 28793-90 (ИСО 7172-88). Он описывает метод: вертикальная сила в точке на пересечении поперечной оси крышки в 50 мм от её продольной кромки, затем вертикальная и горизонтальная одновременно — до отрыва ножки от пола.
Он не содержит ни одной нормы, только измерение силы в ньютонах. Пороговые значения лежат в другом документе — в таблице 3 ГОСТ 16371-2014. Ссылка на «испытание по ГОСТ 28793» без второго документа ничего не доказывает.
Таблица 3 ГОСТ 16371-2014 даёт показатели тремя колонками: мебель бытовая, мебель для общественных помещений и мебель для театрально-зрелищных предприятий, спортивных сооружений и залов ожидания транспортных средств. Строки ниже — обеденные столы, кроме складных.
Вертикальная нагрузка не менее 10 даН для столов массой до 15 кг и 15 даН для более тяжёлых; горизонтальная — 3 и 5 даН соответственно. Во всех трёх колонках цифры одинаковые: опрокидываться стол не должен нигде.
10 циклов вертикальной статической нагрузки, прогиб не более 10 мм; под длительной нагрузкой прогиб не более 1,0 % и остаточная деформация не более 2,0 мм; ударный груз падает с 80 мм для быта, 140 мм для зала и 180 мм для вокзала.
Под горизонтальной нагрузкой: 10 000 циклов для быта, 15 000 для общественных помещений, 30 000 для залов ожидания. Под вертикальной: 7 500 / 10 000 / 30 000. Домашний по исполнению стол в кафе просто отработает в полтора раза меньше.
10 падений с высоты 150 мм для быта, 200 мм для зала, 300 мм для вокзала. Это испытание переносит стол целиком, а не только крышка — и его чаще всего не проходят тонкие сварные опоры.
По ГОСТ 30099-93: статика — 100 даН через прокладку 100 × 100 мм, десять раз по 60 ± 5 с; жёсткость — 30 даН при балласте 100 кг на крышке; долговечность — 15 даН циклами не короче 2 с; ударное тело диаметром 200 мм.
ГОСТ 16371-2014 в предисловии говорит прямо: он «разработан для обеспечения соблюдения требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 025/2012». Таблица 3 — доказательная база под регламент, а не украшение.
Сноска к той же таблице 3 отменяет часть чисел ровно для той конструкции, которую в кафе и ресторанах заказывают чаще всего.
«Деформация столов с гнутоклееными опорами и на металлических ножках, а также столов из пластмасс не нормируется, наличие дефектов оценивается визуально».
Строки, где деформация помечена сноской: жёсткость (не более 15 мм) и долговечность под горизонтальной нагрузкой (не более 20 мм). Количество циклов остаётся, предел деформации — нет.
Сказать «шатается больше нормы» про металлическое подстолье, сославшись на ГОСТ, не получится: нормы нет, есть визуальная оценка дефектов. Спорить придётся не документом, а договором.
Допустимый люфт крышки и вылет консоли имеет смысл записать в спецификацию до запуска, а не искать в стандарте после монтажа. Мы проговариваем это на этапе проекта вместе с сечением стойки и способом притяжки столешницы.
СП 59.13330.2020 задаёт габариты места обслуживания для посетителя на кресле-коляске. Числа не стыкуются с обычным ресторанным столом, и это видно простой арифметикой.
Не более 0,80–0,85 м над уровнем пола (п. 8.1.7). Обычный обеденный стол по ГОСТ — 720–730 мм, то есть ниже, а не выше.
Ширина и высота не менее 0,75 м, глубина не менее 0,5 м. Стол высотой 730 мм не даёт 750 мм проёма физически: доступное место обязано быть выше обычного и без царги.
Ширина рабочего фронта прилавка, стола, стойки или барьера у места получения услуги — не менее 1,0 м.
«В обеденных залах предприятий общественного питания должно быть не менее одного стола для МГН... Сиденья возле таких столов не должны быть закреплены» (п. 8.4.7). Лавка на анкерах у такого стола не подходит по определению.
Между столиками со стульями — не менее 0,9 м, около прилавков для сервирования блюд при самообслуживании — не менее 1,2 м. Это ограничивает и посадку, и габарит подстолья.
Ту же логику разбираем на странице стойки приёма посетителей с местом для МГН.
Шесть вопросов, ответы на которые меняют конструкцию опоры сильнее, чем выбор цвета покрытия.
Круг, квадрат, прямоугольник или неправильная форма и насколько столешница выступает за опору. Вылет — главный источник раскачки.
С подлокотниками или без, задвигается ли под стол. Отсюда берутся 520 или 590 мм между опорами.
Анкерится стол или стоит свободно. Это меняет и программу испытаний, и допустимую геометрию основания.
Плитка с уклоном к трапу, доска, наливной пол. Регулируемые пятки — это не опция, а способ не получить качающийся стол на ровном на вид полу.
Сталь под порошок, нержавеющая сталь, латунь — разная стоимость, разное поведение во влажной зоне и разная ремонтопригодность. Разбор — латунь и нержавейка. Столешница из нержавейки в комплекте с металлическим подстольем — отдельная страница.
Разборное подстолье едет дешевле и проходит в лифт, но требует закладных в столешнице. Решать это лучше до раскроя, а не после.
Сплошной срез выдачи по четырём запросам про подстолья: 20 живых страниц конкурентов. Замер снят через HTML-выдачу DuckDuckGo — это оценка рынка, а не срез топа Яндекса.
Разброс от 134 до 43 246 слов. Половина страниц рынка укладывается в полторы тысячи слов — уровень каталожного описания, а не объяснения задачи.
Ни одна страница не называет ни одного номера стандарта. Слово «устойчивость» встречается на девяти, но всегда как рекламное прилагательное, без метода и без числа.
Ни МГН, ни кресло-коляска, ни СП 59 не упомянуты нигде. При этом хотя бы один такой стол в обеденном зале требуется нормой.
43 246 и 23 737 слов дали каталоги на сотни карточек товара. Считать их объёмным контентом некорректно: там перечень артикулов, а не разбор задачи.
Металлические подстолья изготавливаем в цехе металла — сварка, механическая обработка, покрытие; деревянные и комбинированные — в цехе дерева и корпусной мебели. Оба цеха свои, поэтому опора и крышка приезжают на объект одним комплектом и стыкуются на месте, а не подгоняются друг под друга по факту. Что за цеха и как устроено — производство.
Примеры реализованных проектов.
Не менее 610 мм от пола до нижней кромки подстолья. Это число одинаково записано в ГОСТ 17524.1-93 для общепита и в ГОСТ 26800.1-86 для административных помещений. При высоте стола 720–730 мм на столешницу, царгу и крепёж остаётся 110–120 мм.
Чаще всего потому, что не выдержано расстояние между опорами. По п. 5 ГОСТ 17524.1-93 оно должно быть не менее 520 мм для столовых и кафе и не менее 590 мм для ресторанов. У квадратного стола 700×700 мм на угловых ножках сечением 80 мм остаётся около 540 мм — для ресторана мало.
По посадочному месту из таблицы 1 ГОСТ 17524.1-93: 600 × 400 мм в столовых и кафе с самообслуживанием, 600 × 300 мм в кафе с официантами и закусочных, 600 × 425 мм в ресторанах. Стол на троих с длинной стороны — это минимум 1800 мм чистой посадки плюс торцы.
Это разные конструкции с разной программой испытаний. По ГОСТ 30099-93 одноопорные столы и столы с крестообразным подстольем не испытывают на жёсткость и долговечность под горизонтальной нагрузкой, зато только их проверяют на долговечность под вертикальной. Центральная опора выигрывает по посадке, рама с царгой — по жёсткости.
Если стол крепится к полу, испытаниям на устойчивость он вообще не подвергается — это прямая оговорка ГОСТ 30099-93. Для проходных зон, летних веранд и высоких столов анкер снимает вопрос опрокидывания полностью.
Числом циклов в таблице 3 ГОСТ 16371-2014. Долговечность под горизонтальной нагрузкой: 10 000 циклов для бытовой мебели, 15 000 для мебели общественных помещений, 30 000 для залов ожидания. Высота падения ударного груза — 80, 140 и 180 мм соответственно.
Нет. Сноска к таблице 3 ГОСТ 16371-2014 говорит дословно: деформация столов с гнутоклееными опорами и на металлических ножках, а также столов из пластмасс не нормируется, наличие дефектов оценивается визуально. Поэтому допустимый люфт имеет смысл записать в спецификацию заранее.
По п. 8.1.7 СП 59.13330.2020 поверхность — не выше 0,80–0,85 м от пола, проём для ног — не менее 0,75 м по ширине и высоте и не менее 0,5 м по глубине, фронт обслуживания — не менее 1,0 м. Обычный стол высотой 730 мм этим требованиям не отвечает: нужна большая высота и подстолье без царги.
Да, подстолья поставляются и как отдельные комплектующие, и в комплекте со столешницей. Во втором случае закладные и способ притяжки крышки согласуются сразу.
Металлические подстолья изготавливаем в собственном цехе металла — латунь, нержавеющая сталь и другие сплавы; деревянные и комбинированные — в цехе дерева и корпусной мебели.
Оставьте заявку — свяжемся, чтобы уточнить материал и размеры.
