20 м² — частый формат маленькой кофейни на вынос с несколькими местами внутри. По нормативу площади на место для кафе (1,6 м² по СП 118.13330.2022) это иллюстративно около 10-11 мест с учётом обязательного места для МГН. Ниже — чек-лист мебели под такой зал и минимальный комплект.
Автор: Павел Лосев, основатель производства WoodDHA.
Формула и норматив разобраны полностью на отдельной странице «Как рассчитать количество посадочных мест в кафе» — здесь только применение к конкретной площади.
Кофейня считается по строке «кафе» — 1,6 м² на место по таблице 5.3 СП 118.13330.2022 (кафе, закусочные, пивные бары). 20 ÷ 1,6 = 12,5 → 12 мест по формуле без поправок.
Не менее одного места для гостя на кресле-коляске занимает не менее 3 м² вместо 1,6 м² (СП 59.13330.2020, п. 8.4.5). Эта разница в 1,4 м² «съедает» часть мест из первого расчёта.
Практический результат — около 10-11 мест, а не 12: одно место идёт с местом для МГН, остальные укладываются в оставшуюся площадь. Это иллюстрация метода, а не гарантия числа для вашего помещения.
Норматив не учитывает форму помещения, расположение входа, окон и самой стойки — на реальной площади с нишами или колонной итог может быть на 1-2 места меньше того же норматива на квадратном зале.
Иллюстративный состав под расчётные 10-11 мест: 4 места у стойки, 6 за столами, из них одно — для МГН с незакреплённым стулом.
| Позиция | Статус | Комментарий |
|---|---|---|
| Барная стойка заказа, ≈2,4 м (4 места) | Обязательна | Длина кратна 600 мм на место (ГОСТ 17524.5-93); перед стойкой — проход не менее 1,2 м по СП 59.13330.2020 |
| Барные табуреты, 4 шт. | Обязательны | 750-800 мм по ГОСТ 17524.2-93 под стойку 1100-1200 мм |
| Стол на 4 места (круглый или прямоугольный) | Обязателен | Круглый экономит проход в маленьком зале — см. раздел ниже |
| Стол на 2 места, с незакреплённым стулом | Обязателен | Один из стульев этого стола закрывает требование места для МГН |
| Стулья к столам, 6 шт. | Обязательны | Ширина сиденья не менее 380 мм по ГОСТ 17524.2-93 |
| Подстолья под оба стола | Обязательны | Металл или дерево, заказываются вместе со столешницей или отдельно |
| Витрина для выпечки | Опционально | Только если есть собственная выпечка или выкладка навынос |
| Компактный хозяйственный стеллаж за стойкой | Опционально | Склад расходников — часто забывают на этапе планирования |
Кофейня «Surf Coffee», Санкт-Петербург. Компактная посадка формата кофейни.
В формате кофейни круглые столы экономят место в проходе по сравнению с прямоугольными той же площади посадки — это решение реально применено на объекте «Surf Coffee», не только теория.
У стола на центральном подстолье нет ограничения «не менее 520-590 мм между ножками для стула» (п. 5 ГОСТ 17524.1-93) — при той же столешнице за него садится больше гостей, что критично на 20 м².
Состав для зала на 10-11 мест. Цену считаем по проекту: она зависит от материала стойки и столешниц, типа стульев, витрины и подстолий.
| Позиция | Количество |
|---|---|
| Барная стойка | 1 |
| Столы | 2 |
| Стулья и барные табуреты | 10 |
Как считается смета на такой зал, разобрано в статье «Из чего складывается смета на меблировку кафе».
По нормативу площади на одно место для кафе — 1,6 м² по таблице 5.3 СП 118.13330.2022 — формула даёт 20 ÷ 1,6 ≈ 12 мест. После обязательной поправки на место для гостя на кресле-коляске (не менее одного места площадью 3 м² вместо 1,6 м² по СП 59.13330.2020) реалистичное число для зала 20 м² — около 10-11 мест, а не 12. Точное число зависит от формы помещения и расположения входа и стойки.
Барная стойка заказа, столы и стулья посадочной зоны, и один стол с незакреплённым стулом для гостя на кресле-коляске — это обязательная часть по СП 59.13330.2020 независимо от площади помещения. Витрина для выпечки, отдельная кофе-станция и хозяйственный стеллаж — опциональные позиции, которые добавляют по формату заведения.
Да. Требование СП 59.13330.2020 — не менее 5 % мест, но не менее одного — не зависит от общей площади зала. В формате 20 м² это обычно один из обычных столов, где предусмотрен незакреплённый стул, а не отдельная дополнительная позиция мебели.
В компактном формате — как правило да: круглый стол экономит место в проходе по сравнению с прямоугольным той же площади посадки, это подтверждено на реальном проекте кофейни «Surf Coffee». У стола на центральном подстолье также нет ограничения на расстояние между ножками, которое у четырёхногого стола снижает число мест при плотной расстановке.
Только если у кофейни есть собственная выпечка или кондитерская линейка на продажу навынос. Для чисто напиточного формата без выкладки витрина не обязательна — освобождает дополнительное место под посадку, которого на 20 м² и так немного.
Цену считаем по проекту. Она зависит от материала барной стойки и столешниц, типа стульев и от того, нужны ли витрина и отдельные подстолья. Пришлите план зала с входом и окнами, и мы посчитаем смету по каждой позиции.
Медианный срок изготовления WoodDHA по сданным объектам — 27 дней. Для небольшого комплекта из стойки, 2 столов и 10 стульев срок обычно ближе к нижней границе разброса (от 15 рабочих дней), чем к верхней — итоговый срок фиксируется в договоре.
Да, присылаете план 20 м² с входом, окнами и расположением оборудования — считаем реальную расстановку с проходами по нормам, а не иллюстративный пример с этой страницы. Короткий квиз на сайте даёт первый ориентир по срокам и бюджету до полного расчёта.
Реальный объект — мраморная стойка и круглые столы.
Формула, таблица, пример для 60/90/150 м².
Витрины, стеллажи и зона выкладки, если есть своя выпечка.
Форма, материал и размер столешницы.
Оставьте заявку — свяжемся, чтобы уточнить площадь зала, формат посадки и состав мебели.
